A Schneider Weisse foi criada em 1872 na cidade de Munique, por Georg Schneider, mestre cervejeiro da cervejaria oficial do rei. Na época, as cervejas de baixa fermentação ganhavam cada vez mais espaço e o rei, pouco confiante no futuro das cervejas de trigo, resolveu vender os seus direitos de fabricação. Georg então aproveitou a oportunidade para comprar esses direitos e se tornar o primeiro cidadão comum autorizado a fabricar cervejas de trigo. Atualmente, a Schneider é referência mundial em cervejas de trigo, com sua produção artesanal em tanques abertos e segunda fermentação na garrafa. Premiada em inúmeros concursos internacionais. O mestre cervejeiro Hans Peter Drexler é considerado um dos mais inovadores mestres cervejeiros da Alemanha, responsável pela elaboração de cervejas especiais como a Tap 5 Hopfenweisse, produzida em parceria com a Brooklyn Brewery de NY.